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江苏无锡“最有特色”的美食,当地人津津乐道,游客却...

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发表于 2020-2-18 10:12:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
无锡是江南文明的发源地之一,位于江苏省南部,长江三角洲太湖与长江之间的走廊部分,具有“太湖明珠”之称。自古就是南来北往游客的交通要道,历史文化积淀深厚,尤其是饮食文化传承特别丰富。无锡的饮食属于典型的苏菜系,不同于北方的鲜、咸,口味偏甜而清淡。其中最经典的特色美食小吃有无锡小笼包、三鲜馄饨、酱排骨等十多种。而无锡小笼包则是当地人最津津乐道的美食,都爱吃。


无锡小笼包选料讲究,一般以上等面粉制作,包皮不发酵直接包馅而成,具有翻身不漏底、吮后满口卤、味美不油腻等特色。一直以皮薄汁多而享誉沪、宁、杭一带,是无锡的传统名点。有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉或蟹黄油,即为著名的“无锡蟹粉小笼包”,更受当地人的追棒。


当年靖康之变后,小笼包的饮食文化也随着宋朝皇室的南迁,一起传入江南,并在江南得到创新和发扬。因此,与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着一定的渊源。而如今形状的无锡小笼包则是传承于清道光年间的常州府,根据无锡当地人的口味,形成了自己的特色,变成了甜味,而常州的小笼包则继续着鲜味。


早就听闻了无锡的太湖风光与小笼包的大名,乘着闲暇时间,来到无锡鼋头渚风景区,在游山赏湖之间,看见餐饮区排着长长的队伍,都在买当地特色的小笼包。心里一下子对这种鲜嫩味香的小笼包充满了食欲。按照当地人“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”的吃法,用筷子夹起皮薄馅足的小笼包,沾上少许香醋,在包子皮上咬上一口,顿时一股甜腻无比的汤汁流入口中,油腻与甜腻混合的味道,打消了对无锡小笼包所有美味的想象,太难吃了。


既传,清乾隆皇帝几次下江南,游遍了江南的园林古迹、名山大川,无锡是当时通往江南的必经之地。在他第一次出游时就乘船到达无锡秦园,品尝了当地的小笼包,称颂其为“美味佳肴”。从此以后,无锡小笼包的名声一直很旺,流传至今。我想,当年乾隆帝吃到的小笼包,应该是从常州府传承过来后,还没有随着无锡人的口味放糖,变得甜腻无比吧。不然怎么会感觉味美而称颂呢?


在鼋头渚品尝了无锡的第一名小吃后,对无锡饮食中的“甜”深有感触,不敢再去尝试“三鲜馄饨”、“酱排骨”等当地名吃了。只要想象一下,鲜美无比的馄饨,味道却是甜腻的,怎么承受得了呢。您有没有去过无锡旅游?品尝过无锡小笼包吗?

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